Je darmwand is geen gesloten buis, maar een actief en kwetsbaar oppervlak. Bij langdurige stress, verkeerde voeding, infecties of medicijngebruik kan deze geïrriteerd of verzwakt raken. De stoffen uit bouillon helpen het lichaam bij herstel en onderhoud van dit weefsel. Je zou het kunnen zien als “voedende ondersteuning” voor de binnenbekleding van je darmen.

Bouillon is licht verteerbaar en tegelijk mineraalrijk. Doordat het langzaam wordt bereid, bevat het onder andere calcium, magnesium, fosfor en sporenelementen in een goed opneembare vorm. Warme bouillon kan de spijsvertering activeren en is vaak prettig bij een gevoelige buik, herstel na ziekte of bij verminderde eetlust. Het geeft voeding zonder belasting.

De aminozuren uit bouillon spelen ook een rol bij ontstekingsregulatie en immuunbalans, twee processen die nauw verbonden zijn met de darmgezondheid. Een groot deel van je immuunsysteem bevindt zich immers in en rond je darmen. Daarom wordt bouillon binnen veel orthomoleculaire en traditionele voedingspatronen ingezet bij darmhersteltrajecten.

Echte botten- of vleesbouillon is iets anders dan een blokje in heet water. Het gaat om een langzaam getrokken basis van botten, vleesresten, kraakbeen en eventueel groenten en kruiden. Juist die lange bereidingstijd maakt het verschil: dan komen de waardevolle stoffen vrij. Je kunt bouillon drinken als warme drank, gebruiken als basis voor soepen en stoofgerechten, of inzetten als dagelijkse voedingsondersteuning.

Soms zit ondersteuning niet in ingewikkelde schema’s, maar in eenvoudige, voedende gewoontes. Regelmatig een kop echte bouillon kan een mooie, zachte manier zijn om je darmen, en daarmee je hele systeem, extra te ondersteunen. Voeden in plaats van alleen vullen, daar begint herstel.

 

Bronnen 

• Wu, G. et al. (2011). Proline and hydroxyproline metabolism: implications for animal and human nutrition. Amino Acids.
• Wang, B. et al. (2015). Glycine metabolism in animals and humans: implications for nutrition and health. Amino Acids.
• Oesser, S. et al. (1999). Oral administration of gelatin hydrolysate increases collagen peptides in blood. Journal of Nutrition.
• Clark, K. L. et al. (2008). 24-week study on the use of collagen hydrolysate as a dietary supplement in athletes. Current Medical Research and Opinion.
• Calder, P. C. (2013). Feeding the immune system. Proceedings of the Nutrition Society.
• Institute of Medicine (2006). Dietary Reference Intakes – The Essential Guide to Nutrient Requirements.
• Traditional use: Price, W.A. (1939). Nutrition and Physical Degeneration.

Goed om te weten
De informatie die je hier leest is bedoeld om je inzicht te geven in voeding en gezondheid. Het is geen vervanging van medisch advies. Bij klachten of twijfel: neem altijd contact op met je arts of behandelaar. Orthomoleculaire begeleiding is aanvullend en ondersteunend.